A atração principal da 19º Festa da Linguiça de Maracaju , “o produto Linguiça de Maracaju¨ sofrerá um controle rígido sobre a qualidade do produto com a finalidade de garantir para o consumidor a segurança no consumo do produto.
O SIM( Serviço de Inspeção Municipal) e a Vigilância Sanitária estarão presentes na festa , fiscalizando a entrega do produto e exigindo as boas práticas de fabricação e manipulação dos alimentos a serem servidos durante o evento.
Segundo o Médico Veterinário , Rodrigo Olegário Ferreira , Coordenador do Serviço de Inspeção Municipal de Maracaju-MS, o controle de qualidade já começa no processo de produção e na escolha da empresa que fornecerá o produto para a festa. A empresa detentora do contrato de fornecimento do produto tem que estar cadastrada no SIM(Serviço de Inspeção Municipal) e seguir todas as exigências legais durante o processo de produção . Durante todo o processo a equipe do Serviço de Inspeção faz o acompanhamento e fica responsável até o momento da distribuição às entidades que prepararão o produto para ser consumido.
Além do acompanhamento do Serviço de Inspeção Municipal durante a festa , a Vigilância Sanitária , através do Médico Veterinário Waugles Junior, estará de plantão á disposição da comunidade e realizando fiscalizações de rotina nas entidades parceiras do evento que estarão manipulando e servindo os alimentos .
